Tag: gastronomia

Così comincia la canzone di Fabrizio De André dedicata a questo tipico piatto genovese: Ti t'adesciâe 'n...

Certo le scuole napoletane e siciliana di chiara impronta araba, per non parlare di quella asburgica...

Proveniente dal nuovo mondo il cacao, per la prima volta, venne importato da Cristoforo Colombo, durante...

  Che derivi dal norvegese “stokkfisk”, dall’olandese “stocvisc” con il significato di pesce bastone, o...

La sbira è un piatto povero della cucina genovese dalla tradizione plurisecolare che risale addirittura ...

Il Bombardino, una delle più diffuse bevande montanare, nacque al rifugio "Mottolino" di Livigno in ...

La storia del salame di S. Olcese è sostanzialmente “cosa loro”, dei Cabella e dei Parodi  le due famig...

Nell’anno 218 a.C., durante la Seconda Guerra Punica , Genova  alleata di Roma, subì l’imprevisto e viole...

Chi non ha mai gustato seduto ad un tavolino in compagnia dei propri genitori Il Paciugo alzi la mano? Il...

Mi raccomando, soprattutto per i foresti, la focaccia va gustata con la parte sapida e croccante...

La castagna ha rappresentato per secoli la principale fonte di sostentamento dei Liguri dell'entroterra....

Ogni regione italiana affacciata sul mare presenta in tavola la propria versione della zuppa di pesce....

Lo so il coniglio alla ligure, piatto tipico del ponente della regione, andrebbe cotto in un classico...

Per me la focaccetta di patate è legata al ricordo dei nonni, polceveraschi doc, di mia moglie. Circa ...

Il 19 marzo si celebra San Giuseppe festa per la quale, in piena quaresima, si permise di derogare al...

Il fritto misto alla genovese è una pietanza completa a base di ortaggi di stagione (patate, ...

I wafer hanno una storia inaspettatamente lunga che si dipana nel corso dei secoli a partire dal XV...

Per raccontare questo semplice piatto sconfino nello spezzino dove gli sgabei costituiscono, sia nella...

I Barbagiuai sono degli appetitosi ravioli fritti tipici della Val Nervia nell'entroterra di Ventimiglia....

Dagli archivi della Repubblica si evince che I biscotti del Lagaccio nacquero nel 1593 in un antico forno...

I cavolini alla panna, immancabili protagonisti delle tavole domenicali, sono uno dei dolci più apprezzati ...

I corsetti o corzetti, detti curzetti o cruxetti in lingua genovese, sono una pasta tipica della cucina...

A Levanto una cava di pietra raggiungibile dal mare chiamata "la gatta" simboleggia la secolare tenacia...

Muscoli o cozze? questo è il problema. Qualche anno fa persino l'Accademia della Crusca è intervenuta i...

Ci fu un tempo in cui, prima che fossero soppiantati dai ben più ricchi ravioli , i natalin (natalin ...

Quando mi trovo nella sede delle mie vacanze estive a Deiva Marina (Sp) è d'obbligo una tappa in Lunigiana ...

Non è un caso che un vecchio detto popolare reciti: "chi sala le acciughe ad aprile perde il sale, le ...

Il Bagnùn de Ancioe (Bagnùn di Acciughe) è il piatto tipico di Riva Trigoso , borgo marinaro, frazione de...

Fra i dolci di pasticceria secca il canestrello nella nostra regione è senza dubbio fra i più a...

Perinaldo è un grazioso borgo medievale in provincia di Imperia, famoso per aver dato i natali ...

Si tratta di uno dei piatti più importanti e complessi della nostra cucina. Una vera e propria, soprattutto ...

La preparazione del pesce alla ligure sia che sia fatta in umido o al forno implica una profonda relazione...

A Pentema, un paesino nel Comune di Torriglia che sembra -anzi è un presepe -, da alcuni anni è ripresa l...

Per me che da studente nei primi anni '90 bazzicavo nella zona soprattutto nelle serate del fine settimana...

Per quelli della mia generazione, non essendo purtroppo più fruibile il bianchetto, il rossetto ne ...

A Genova quando si parla di sugo e carne alla genovese s'intende il "Tuccu" con cui condire taglierini...

Nella versione originale nata nel '400 la "Pizza di Andrea", "Piscialandrea"o "Pissaladiera" era una...

La Liguria -si sa- non gode di grande fama nell'ambito dell'arte della preparazione dei salumi. A...

A proposito di gelati a Genova è impossibile non parlare della pànera, l’autoctona crema genovese a b...

La prescinsêua o quagliata genovese è un formaggio a pasta molle dal gusto fresco e acidulo. Secondo u...

Diffusa da nord a sud la trippa è un piatto povero comune un po' a tutte le regioni d'Italia: basti ...

"Le acciughe fanno il pallone che sotto c'è l'alalonga, se non getti la rete, non te ne lascia una, ...

Confesso, prima che un amico siciliano me ne parlasse e facesse assaggiare, ne ignoravo l'esistenza....

La zuppa di lattughe ripiene (leitughe pinn-e) costituisce un emblematico esempio dell'ingegnosa capacità ...

Le sciamadde, dal termine genovese sciamadda ovvero "fiammata", costituiscono caratteristico patrimonio...

Le tomaxelle sono un piatto tradizionale genovese a lungo dimenticato. In estrema sintesi si tratta...

“Superba ardeva di lumi e cantici, nel mar morenti lontano Genova, al vespro lunare dal suo arco marmoreo d...

Le storie ufficiali fanno risalire al XIV sec, in piena età comunale, la nascita delle corporazioni ...

Al civ. n. 17 di vico Denegri si trova una delle più antiche osterie di Genova e d'Italia. Una ...

Alzi la mano chi, quando arriva in tavola il fritto misto alla genovese , non va subito a cercare...

I pansoti sono un piatto imprescindibile della cucina ligure che racchiude l’intima essenza del nostro c...

Molto semplice e, per questo quasi dimenticata, è la tradizione dolciaria pasquale genovese che, prima ...

Le verdure ripiene costituiscono classico esempio della genuina semplicità della cucina ligure. Zucchina ...

 ... del Paese della Cuccagna... di un poeta goliardico e... di un nostalgico musicista... Già ...

... dall'Egitto, alla Grecia... fino alla Persia... dalla tavola dell'ammiraglio... fino a quella di...

Con questo curioso titolo erano note secoli fa, le torte miste di verdure e formaggio. Fra queste...

La storia della focaccia al formaggio affonda le proprie radici in tempi molto lontani: addirittura,...

.... di un pasticcere geniale e... di un dolce speciale. Nel 1800 Genova , entrata da qualche anno...

... di un Vescovo pignolo... di sciamadde... insomma di fugassa... La focaccia viene citata per...

... di una salsa... panacea di tutti i mali ... di un condimento ineguagliabile... Alcune fonti...

... di una rivalità secolare... la leggenda della genesi di un piatto semplice e gustoso della nostra ...

Nella maggior parte d'Italia le chiamano alici, qui in Liguria sono le acciughe e sono un vero e proprio...

Così in una lettera spedita all'amico Luigi Germi nel 1839 e conservata presso la Library del Congresso ...